Saulėgrąžos yra vienmetis Asteraceae šeimos augalas. Labai populiarus, auginamas dėl sėklų, kurios naudojamos įvairiose pramonės šakose: žmonių maistui, gyvūnų pašarams, energetikai ir net augalų chemijai. Saulėgrąžų sėklas daugiausia vartojame augalinio aliejaus pavidalu. Tačiau neapdorotos saulėgrąžų sėklos suteikia mūsų patiekalams žavesio, ypač jei jos valgomos žalios. Saulėgrąžų sėklose gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurių didžioji dalis yra omega-6. Yra žinoma, kad omega-6 mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Mikromitybos požiūriu ši maža sėkla siūlo mums platų vitaminų asortimentą, įskaitant vitaminą E. Pastarasis yra vitaminas, turintis stipriausią antioksidacinę galią. Jo maistinė sudėtis yra daugiau nei įdomi, nes saulėgrąžų sėklos naudojamos kovojant su cukraus kiekio kraujyje sutrikimais, raumenų susitraukimu, vaisingumu, tranzitu ar net odos sutrikimais. Be naudos sveikatai, saulėgrąžų sėklas galima valgyti skrudintas, kad pagerėtų jų riešutų skonis. Neapdoroti jie yra diskretiškesni, tačiau leidžia organizmui gauti naudos iš daugybės maistinių medžiagų. Lotyniškas pavadinimas: Helianthus anuus L. Botaninė šeima: Asteraceae. Naudota dalis: Sėkla.

Puslapio santrauka [Ekranas]

Rekomenduojamas vartojimas

Dėl saulėgrąžų sėklų energetinio tankio ir didelio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio jose apibrėžtos kasdienio vartojimo rekomendacijos. En išgydyti, dalį saulėgrąžų arba 15 g per dieną, atitinka tris arbatinius šaukštelius.

Kokia forma?

Norėdami maksimaliai išnaudoti jų privalumus, galite juos naudoti:

  • Visas
  • Kepti ant grotelių, skrudinti
Kokiu paros metu?

Rekomenduojame juos vartoti valgant šį (-ius), kad išnaudotumėte visas jų privalumus:

  • Pietūs
  • Tuo atveju
  • Vakarienė
Kokie naudojimo būdai?

Galite juos įtraukti į šiuos preparatus, kad būtų lengviau juos vartoti:

  • Salotos
  • Sriuba
  • Jogurtas, pieno produktai
  • Aperityvas
  • Butas
  • Vienišas
Atsargumo priemonės naudojant

  • Nors saulėgrąžų sėklų alergija yra labai reta, buvo pranešta apie keletą atvejų.

  • Sergant divertikuloze saulėgrąžų sėklos griežtai nerekomenduojamos.

  • Alergenai: glitimo ir sojos pėdsakai.

Sveikatos mitybos nauda

15 g saulėgrąžų sėklų yra nemaža dalis Gyventojų mitybos nuorodos (RNP) šių maistinių medžiagų: skaidulų, Vitaminas B1, Vitaminas B6, Vitaminas B9, Vitaminas E, Varis, Magnis, Manganas ir Fosforas. Juose taip pat yra mažesniu mastu baltymų, Cinkas ir Geležis.

Kaip tokia, Saulėgrąžų sėklos gali papildyti jūsų sveiką ir įvairią mitybą.

Metabolizmas

Saulėgrąžų sėklų maistinė sudėtis leidžia joms kovoti su pagrindinėmis civilizacijos ligomis: diabetu ir hipercholesterolemija. Natūraliai juose gausu skaidulų, todėl jie mažina angliavandenių ir cholesterolio pasisavinimą. Šis poveikis palaiko organizmo cholesterolio ir cukraus kiekio kraujyje valdymą.

Virškinimo sistema

Vidurių užkietėjimas yra pernelyg perdirbtos dietos pasekmė: vartojant mažai skaidulų (žr. mūsų vadovą vidurių užkietėjimas ir dieta). Saulėgrąžų sėklos skatina žarnyno judėjimą, nes jose gausu skaidulų.

Širdies sistema

Saulėgrąžų sėklos yra naudingos širdžiai. Juose natūraliai mažai natrio ir jie yra kalio šaltinis. Šis santykis padeda išvengti kraujospūdžio padidėjimo. Be to, šios sėklos yra puikus vitamino B1 šaltinis. Vitamino B1 trūkumas sukelia patologiją, vadinamą beri-beri, dėl kurios sutrinka širdies veikla.

Imuninė sistema

Saulėgrąžų sėklos skatina imuninį atsaką suteikdamos imunomoduliuojančių mikroelementų: vario, geležies, seleno, vitamino B9, cinko ir vitamino B6. Taigi, laikantis subalansuotos mitybos, jie prisidės prie tinkamo imuniteto veikimo.

Kūno, veido ir plaukų priežiūra

Mitybos trūkumas turi įtakos nagų, plaukų ir odos gyvybingumui. Trapūs plaukai ar nagai gali būti susiję su cinko ar seleno trūkumu. Oda taip pat reaguoja į papildymą niacinu (vitaminu B3) ir cinku. Ypač jautriai, jautriai odai, linkusiai į netobulumus (žr. mūsų vadovą spuogai ir dieta). Saulėgrąžų sėklose yra cinko, niacino ir seleno. Be to, juose esantis varis riboja baltų plaukų atsiradimą ir geriau apsaugo odą.

Nervų sistema, savijauta

Bendras išsekimas? Saulėgrąžų sėklos sukurtos jums. Energijos ir mikroelementų nešėjai, dalyvaujantys energijos apykaitoje, kovoja su nuovargio jausmu. Geležis ir cinkas taip pat prisideda prie pažinimo funkcijų. Be to, saulėgrąžų sėklose yra neįtikėtinai daug B grupės vitaminų (B1, B6, B3 ir B9), taip pat magnio. Jie sujungia visus mikroelementus, reikalingus neuromediatorių gamybai, kurių pakanka emocijoms subalansuoti. Nepamirštant nervų sistemos, oficialiai pripažinta, kad kalis, varis, magnis ir vitaminai B1, B3 ir B6 prisideda prie nervų sistemos funkcionavimo.

Kraujotakos sistema

Nesubalansuota mityba, kai suvartojama nepakankamai geležies, vitamino B9 ar vitamino B6, trukdo raudonųjų kraujo kūnelių sintezei (žr. mūsų vadovus: geležies stokos anemija ir dieta, makrocitinė anemija ir dieta). Ilgainiui raudonųjų kraujo kūnelių sintezė tampa neveiksminga ir sukelia anemiją. Saulėgrąžų sėklose gausu vitaminų B9, B6 ir cinko. Be to, juose itin daug vario: varis prisideda prie geležies transportavimo. Todėl organizmas gali lengvai mobilizuoti geležį raudoniesiems kraujo kūneliams sintetinti.

Kaulų sistema

Kaulą galima suskirstyti į dvi pagrindines sudedamąsias dalis: mineralus ir baltymus. Optimalus šių dviejų maistinių medžiagų tiekimas skatina kaulų (re)konstrukciją. Saulėgrąžų sėklos įdomios tuo, kad jose natūraliai daug mineralinių medžiagų (magnio, mangano, fosforo ir cinko), padedančių palaikyti kaulus, bei augalinių baltymų.

Nėštumas ir po gimdymo

Vitamino B9 trūkumas padidina vaisiaus apsigimimų riziką. Kasdienius poreikius reikėtų patenkinti maistu, kuriame gausu vitamino B9, pavyzdžiui, saulėgrąžų sėklomis.

Raumenys ir sąnariai

Raumenų susitraukimo mechanizmui reikalingas pakankamas baltymų ir mineralų suvartojimas. Todėl maistas yra refleksas, atkuriantis susitraukimų sutrikimus. Saulėgrąžų sėklos yra baltymų ir mineralų (magnio ir kalio) vektoriai. Jie yra geriausi nuo mėšlungio (žr. mūsų vadovą raumenų mėšlungis ir dieta). Be to, per varį ir manganą jie prisideda prie jungiamojo audinio susidarymo, kuris užtikrina geresnį atsparumą sąnariams, sausgyslėms ir raiščiams.

Hormoninė sistema

Nedaug maistinių medžiagų tiesiogiai veikia hormonų veiklą. Oficialiai jodas, vitaminas B6, vitaminas B5, cinkas ir selenas yra vieninteliai mikroelementai, prisidedantys prie tam tikrų hormonų apykaitos. Išskyrus jodą ir vitaminą B5, saulėgrąžų sėklos aprūpina juos visais. Selenas ir cinkas atitinkamai veikia skydliaukės hormonų metabolizmą (žr. mūsų vadovą hipotirozė ir dieta), o testosteronas ir vitaminas B6 reguliuoja hormonų (ypač lytinių hormonų) veiklą.

Oralinė sistema

Dantų padidėjusį jautrumą dažnai sukelia sumažėjusi dantų audinių mineralizacija. Magnis ir fosforas yra du mineralai, sudarantys mineralinę dantų fazę. Saulėgrąžų sėklose gausu magnio ir fosforo, jos padeda apsaugoti dantis.

Maistinės savybės

Pagrindinės savybės

  • Antioksidantas (varis, manganas, selenas, vitaminas E, cinkas): per savo mikroelementus saulėgrąžų sėklos dalyvauja organizmo antioksidacinėje gynyboje. Tai yra sėklos, kuriose gausu vitamino E: 1 didelė sauja saulėgrąžų sėklų visiškai atitinka dienos vitamino E poreikį. Vitaminas E yra labiausiai antioksidantas turintis vitaminas. Be to, saulėgrąžų sėklos stimuliuoja antioksidacinius fermentus, suteikdamos šių fermentų veiklai būtinų mikroelementų: vario, mangano, seleno ir cinko.

  • Priešuždegiminis (vitaminas B6, vitaminas B9, flavonoidas): homocisteinas yra uždegimą skatinanti aminorūgštis. Vitaminai B6 ir B9 patenka į homocisteino skilimo ciklą, sudarydami atitinkamai naujas aminorūgštis, cisteiną ir metioniną. Flavonoidai, fitonutrientai, taip pat padeda sumažinti uždegimą. Tačiau būkite atsargūs su saulėgrąžų sėklų pertekliumi. Iš tiesų, didelis linolo rūgšties (omega-6) buvimas gali paskatinti uždegimą.

  • Prisideda prie energijos apykaitos (varis, magnis, manganas, geležis, fosforas, vitaminas B9, cinkas, vitaminas B1, vitaminas B6, vitaminas B3, lipidai): šis supermaistas yra maistingas. Jo energiją daugiausia sudaro lipidai, didžiausią energijos tankį turintis makroelementas. Be to, yra daugybė mikroelementų, kurie prisideda prie energijos apykaitos: varis, magnis, manganas, geležis, fosforas, vitaminas B9, cinkas, vitaminas B1, vitaminas B6 ir vitaminas B3.

  • Hipocholesterolemija (omega-6, skaidulos): saulėgrąžų sėklų lipidų profilyje iš dalies dominuoja omega-6. Dėl skaidulų buvimo saulėgrąžų sėklos riboja cholesterolio pasisavinimą ir sumažina MTL cholesterolio (blogojo cholesterolio) koncentraciją plazmoje.

  • Cukraus kiekio kraujyje kontrolė (ląstelienos, lipidų, baltymų, mažai cukraus): saulėgrąžų sėklose yra mažai cukraus, daug lipidų, baltymų ir skaidulų: idealus santykis žemam glikemijos indeksui suteikti. Dedami į maistą, jie kovoja su dideliais cukraus kiekio kraujyje svyravimais.

  • Apetito reguliatorius (ląstelienos, lipidai, baltymai, mažai cukraus): saulėgrąžų sėklos yra tikras apetito slopintuvas. Turėdami žemą glikemijos indeksą, jie užkerta kelią dideliems cukraus kiekio kraujyje svyravimams. Pastarieji skatina užkandžiavimą.

  • Vidurius laisvinantis (ląsteliena): saulėgrąžų sėklos skatina virškinimo traktą. Juose gausu netirpių skaidulų. Jie gali sugerti didelius vandens kiekius, todėl padidėja išmatų tūris.

Antrinės savybės

  • Odos apsauga (varis): saulėgrąžų sėklos skatina odos apsaugą. Varis skatina melanino – tamsaus pigmento, saugančio ląstelės DNR nuo žalingo saulės UV spindulių poveikio – sintezę.

  • Dalyvavimas nervų sistemos (vaisiaus) vystyme (vitaminas B9): vitaminas B9 palaiko vaisiaus audinių formavimąsi ir naujagimio vystymąsi.

  • Plaukų stiprintuvas (varis, selenas, cinkas): saulėgrąžų sėklos suteikia plaukams palaikyti reikalingų mikroelementų: seleno ir cinko. Jie taip pat kovoja su baltų plaukų atsiradimu, skatindami melanino gamybą. Melaninas yra fermento, vadinamo tirozinaze, veiklos produktas. Šis fermentas priklauso nuo vario jonų veikimo.

  • Širdies reguliatorius (kalis, vitaminas B1): natūraliai gausu kalio ir vitamino B1, saulėgrąžų sėklos turi įtakos širdies raumens susitraukimui. Sumažėjęs kalio kiekis serume (kalio koncentracija kraujyje) arba vitamino B1 trūkumas gali sukelti širdies susitraukimų sutrikimus. Be to, juose mažai natrio, kurio perteklius skatina aukštą kraujospūdį.

  • Audinių augimo dalyvis (magnis, geležis, cinkas): saulėgrąžų sėklos vaidina svarbų vaidmenį ląstelių dalijimosi procese. Jie yra magnio, geležies ir cinko vektoriai. Šie mikroelementai dalyvauja ląstelių dubliavime, procese, vadinamame mitoze. Mitozė leidžia audiniams atsinaujinti ir augti.

  • Remineralizuojantis (magnis, manganas, fosforas, cinkas): saulėgrąžų sėklose gausu įvairių mineralų: magnio, mangano, fosforo ir cinko; visa tai prisideda prie mineralizuotų audinių (ypač kaulų ir dantų) mineralizacijos.

  • Anti-nuovargis (magnis, geležis, vitaminas B9, vitaminas B6, vitaminas B3): optimalus magnio, geležies, vitaminų B9, B3 ir B6 vartojimas padeda sumažinti nuovargio jausmą. Saulėgrąžų sėklos aprūpina visas šias maistines medžiagas ir jas dideliais kiekiais.

  • Hormoninės sistemos reguliatorius (vitaminas B6): saulėgrąžų sėklos yra vitamino B6 vektoriai. Pastarasis, kaip žinoma, reguliuoja hormonų veiklą.

  • Imunomoduliuojantis (varis, geležis, selenas, vitaminas B9, cinkas, vitaminas B6): saulėgrąžų sėklos skatina imuninės sistemos reakciją, nes jos yra kelių vadinamųjų imunomoduliuojančių mikroelementų: vario, geležies, seleno, vitamino B9, cinko ir vitamino pernešėjai. B6.

  • Dalyvavimas raumenų funkcionavime (baltymai, magnis ir kalis): saulėgrąžų sėklos prisideda prie raumenų veiklos. Jie aprūpina augaliniais baltymais, magniu ir kaliu: prisideda prie raumenų susitraukimo ir veikimo potencialo perdavimo.

  • Anti-senėjimo (varis, manganas): vario ir mangano dėka saulėgrąžų sėklos atkuria odos tankumą ir stangrumą. Iš tiesų, varis ir manganas prisideda prie jungiamojo audinio palaikymo. Jungiamasis audinys sudaro odos dermą, kuri laikui bėgant praranda tankį, elastingumą ir stangrumą.

  • Emocinis balansavimas (magnis, vitaminas B9, vitaminas B1, vitaminas B6, vitaminas B3): saulėgrąžų sėklose yra daug B grupės vitaminų. Šios grupės vitaminai B1, B3, B6 ir B9 dalyvauja neurotransmiterių sintezėje. Magnis yra plačiai paplitęs saulėgrąžų sėklose. Pastarasis yra pripažintas už savo indėlį į psichologines funkcijas.

  • Antianeminis (varis, geležis, vitaminas B9, vitaminas B6): saulėgrąžų sėklos dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių sintezėje. Numatoma raudonųjų kraujo kūnelių gyvenimo trukmė yra 120 dienų, todėl organizmas turi juos gaminti nuolat. Šiai sintezei reikia tam tikrų mikroelementų, tokių kaip geležis, vitaminas B9 ir vitaminas B6. Be to, saulėgrąžų sėklos yra vario pernešėjai. Varis dalyvauja pernešant geležį, todėl ji lengvai mobilizuojama raudonųjų kraujo kūnelių sintezei.

Maistinės vertės

Mitybos elementai už 100 g už 15g % RDA* 100 g % RDA* 15 g
Energija (Kcal) 653 98 33 5
Energija (Kj) 2734 410 33 5
Lipidai (g) 55.5 8.32 79 12
Sočiosios riebalų rūgštys (g) 6.23 0.93 31 5
Mononesočiosios riebalų rūgštys (g) 10.9 1.63
Polinesočiosios riebalų rūgštys (g) 35.6 5.34
Angliavandeniai (g) 10.1 1.51 4 1
Įskaitant cukrų (g) 2.62 0.39 3 0
Įskaitant krakmolą (g) 3.8 0.57
Maistinės skaidulos (g) 6.4 0.96
Baltymai (g) 25.1 3.76 50 8
Druska (g) 0.01 0 0 0
Vitaminas A (µg) 30 4.5 4 1
Vitaminas B1 (mg) 1.98 0.29 180 27
Vitaminas B2 (mg) 0.16 0.02 11 2
Vitaminas B3 (mg) 4.8 0.72 30 5
Vitaminas B5 (mg) 0.83 0.12 14 2
Vitaminas B6 (mg) 1.24 0.18 89 13
Vitaminas B9 (µg) 254 38.1 127 19
Vitaminas B12 (µg) 0 0 0 0
Vitaminas C (mg) 1.4 9.21 2 0
Vitaminas E (mg) 42.3 6.34 353 53
Kalcis (mg) 86.5 12.97 11 2
Varis (mg) 1.5 0.22 150 23
Geležis (mg) 4.9 0.73 35 5
Jodas (µg) 5 0.75 3 1
Magnis (mg) 364 54.6 97 15
Manganas (mg) 1.95 0.29 98 15
Fosforas (mg) 477 71.55 68 10
Kalis (mg) 578 86.7 29 4
Selenas (µg) 8.41 1.26 15 2
Cinkas (mg) 3.8 0.57 38 6

*rekomenduojama dienos norma

Sužinokite daugiau apie augalą: saulėgrąžos

Saulėgrąžos kilusios iš Asteraceae (arba Compositae) šeimos. Tai vienmetis augalas, galintis pasiekti 4 m aukštį. Ilgas stiebas baigiasi pseudantu, vadinamu „Saulėgrąžos gėle“. Saulėgrąžų gėlė pseudanthe yra maždaug trisdešimties centimetrų ilgio gėlių talpykla, apsupta daugybe geltonų spindulių gėlių.

Saulėgrąžų gimtinė yra Amerika. Manoma, kad jų prijaukinimas buvo maždaug 1000 m. JC. 1500-aisiais sėklos buvo eksportuojamos į Europą. Saulėgrąžos yra svarbus augalas žmonėms, todėl galima gauti saulėgrąžų sėklų, kurios ypač vertinamos aliejuje. Saulėgrąžų aliejus yra vienas iš pagrindinių aliejinių kultūrų pasaulyje, tik po sojos.

Sėjama ankstyvą pavasarį. Vasarą didelės gėlių galvutės išsiskleidžia ir nukreiptos į saulę. Mes taip tapatiname saulėgrąžas su saule, kad jos mokslinis pavadinimas "Helianthus" graikų kalba reiškia "saulė"Helios) ir „gėlė“ (Athos).

Ar saulėgrąžoms tikrai patinka saulė?

Stebėdami saulėgrąžų lauką, pastebime, kad visi saulėgrąžų gėlių indai yra nukreipti į saulę. Charlesas Darwinas šį reiškinį pavadino „fototropizmu“: augalas seka šviesą. Šiuos judesius iš tikrųjų sukelia hormonas auksinas. Auksinas yra augimo hormonas, randamas saulėgrąžų stiebuose. Šviesos perteklius sunaikina auksiną. Todėl, siekiant užtikrinti augalo augimą, auksinas pasiskirsto netolygiai palei saulėgrąžos stiebą ir skiriasi priklausomai nuo dienos. Trumpai tariant, ji bėga nuo saulės. Dėl šių migracijų augalas sukasi.

Tačiau šis reiškinys iš tikrųjų liečia tik jaunus augalus, suaugusioms saulėgrąžoms nebereikia augti, jos nustoja suktis, o tai palaipsniui sunaikina auksiną.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?

  

Vidutinis pažymys: 4.9 ( 183 balsai)

Bibliografija

Publikacija: Marsha McCulloch. (2018). Ar saulėgrąžų sėklos jums naudingos? Mityba, nauda ir daugiau. Sveikatos linija. https://www.healthline.com/nutrition/sunflower-seeds#benefits

Publikacija: Weberis RW. Saulėgrąža. Ann Allergy Asthma Immunol. 2006 liepa;97(1):A6. doi:10.1016/s1081-1206(10)61362-2. PMID: 16892771.

Publikacija: Lewi DM, Hopp HE, Escandón AS. Saulėgrąža (Helianthus annuus L.). Metodai Mol Biol. 2006;343:291-7. doi:10.1385/1-59745-130-4:291. PMID: 16988353.

Publikacija: TY – JOUR AU – Mirzabe, Amir Hossein AU – Khazaei, Javad AU – Chegini, GR PY – 2013/01/01 SP – T1 – Saulėgrąžų sėklų fizinės savybės ir modeliavimas VL – 14 JO – Agricultural Engineering International: CIGR Journal of Moksliniai tyrimai ir plėtra, ER –

Publikacija: R.K.Gupta, SKDas. (nd). Saulėgrąžų sėklų fizinės savybės. https://doi.org/10.1006/jaer.1996.0111

Darbas: Auvinet, EA, Hirschauer, CH ir Meunier, ALM (nd). Maistas, mityba ir dietos (prancūzų kalba). STUDYRAMA.

Interneto svetainė : Saulėgrąža. (nd). Fop. http://www.fopoleopro.com/la-fop/nos-cultures/tournesol/

Interneto svetainė : Saulėgrąžos | alimentariumas. (nd). Maitinimas. https://www.alimentarium.org/fr/savoir/tournesol