Skėtinė pušis priklauso Pinaceae šeimai. Jų vaisiai – kankorėžiai, kylant karščiui, išskiria pušų sėklas. Šios sėklos yra pušies riešutai arba Pignes. Kaip manote, pesto padažas? Būtų paprasta sieti pušies riešutus su vienu preparatu. Nuo pradinio iki deserto šie riešutai pagerina ir aromatizuoja preparatus. Kalbant apie naudą sveikatai, juose yra cinko ir vitamino E: antioksidacinių maistinių medžiagų dueto. Pušies riešutai turi žemą glikemijos indeksą, jie subalansuoja cukraus kiekį kraujyje ir skatina sotumo jausmą. Energijos tankios, jos taip pat kovoja su nuovargiu ir skatina pažinimo funkcijas. Be to, jie įdomūs dėl didelio vitamino K kiekio. Pastarasis prisideda prie kraujo krešėjimo. Lotyniškas pavadinimas: Pin us sibrica du tour. Botaninė šeima: Pinaceae. Naudota dalis: sėklos.

Puslapio santrauka [Ekranas]

Rekomenduojamas vartojimas

Dėl pušies riešutų energetinio tankio ir didelio juose esančio polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekio yra apibrėžtos kasdienio vartojimo rekomendacijos. En gydyti, dalis pušies riešutų arba 15 g per dieną, atitinka tris arbatinius šaukštelius.

Kokia forma?

Norėdami maksimaliai išnaudoti jų privalumus, galite juos naudoti:

  • Visas
  • Kepti ant grotelių, skrudinti
Kokiu paros metu?

Rekomenduojame juos vartoti valgant šį (-ius), kad išnaudotumėte visas jų privalumus:

  • Pietūs
  • Vakarienė
Kokie naudojimo būdai?

Galite juos įtraukti į šiuos preparatus, kad būtų lengviau juos vartoti:

  • Salotos
  • Sriuba
  • Aperityvas
  • Butas
Atsargumo priemonės naudojant

  • Alergenai: sezamo, riešutų ir sojos pėdsakai.

Sveikatos mitybos nauda

15 g pušies riešutų yra nemaža dalis Gyventojų mitybos nuorodos (RNP) iš šių maistinių medžiagų: Vitaminas E, Vitaminas K, Varis, Manganas ir Fosforas. Juose taip pat yra mažesniu mastu baltymų, skaidulų, Cinkas, apie Magnis, apie Kalis, apie Geležis, iš Vitaminas B1 ir kai kurie Vitaminas B3.

Kaip tokia, pušies riešutai gali papildyti jūsų sveiką ir įvairią mitybą.

Metabolizmas

Pušies riešutai idealiai tinka reguliuoti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje. Jų skaidulos kartu su omega-6 mažina cholesterolio kiekį. Skaidulos taip pat sumažina valgio glikeminį krūvį, o tai subalansuoja cukraus kiekį kraujyje ir skatina sotumo jausmą. Be to, dėl pušies riešutuose esančių antioksidantų: vitamino E, cinko, mangano ir vario sumažėja kraujagyslių komplikacijų dažnis.

Nervų sistema, savijauta

Esant intelektualiniam, fiziniam ar psichiniam nuovargiui, praskaidrinkite savo dienas keliais pušies riešutais. Šiuose riešutuose gausu lipidų energijos ir energijos apykaitos medžiagų (vario, fosforo, cinko, magnio, mangano, geležies, vitamino B1 ir vitamino B3). Taigi jie stimuliuoja kūną. Juolab kad tarp šių energijos apykaitos maistinių medžiagų žinomos trys nuovargį mažinančios medžiagos: magnis, geležis ir vitaminas B3. Pušies riešutai taip pat kompensuoja geležies ir cinko trūkumą, o tai mažina intelekto veiklą. Galiausiai, dėl kalio, vario, magnio ir vitaminų B1 ir B3 jie prisideda prie nervų sistemos ir psichologinių funkcijų funkcionavimo.

Virškinimo sistema

Mažai skaidulų turinti dieta skatina vidurių užkietėjimą. Tai taip pat viena iš pagrindinių vidurių užkietėjimo priežasčių (žr. mūsų vadovą vidurių užkietėjimas ir dieta). Pušies riešutuose gausu skaidulų, todėl jie skatina žarnyno judėjimą.

Kraujotakos sistema

Įvairūs sutrikimai sukelia anemiją, pavyzdžiui, per didelis kraujo netekimas, kurį sukelia kraujagyslių lūžis arba geležies trūkumas. Pušies riešutai gali padėti sulėtinti šiuos reiškinius. Tiesą sakant, vitaminas K skatina kraujagyslių pažeidimo gijimą. Be to, jie prisideda prie geležies suvartojimo (žr. mūsų vadovą geležies stokos anemija ir dieta). Be to, šią geležį lydi varis, varis dalyvauja pernešant geležį kraujyje.

Kaulų sistema

Pušies riešutai yra nedideli, svarbūs papildai demineralizacijos ar kaulų lūžių atveju. Turtingi mineralų, jie kaupsis skelete ir prisidės prie jo mineralizacijos. Be to, randame cinko ir mangano. Pastarieji veikia kaip kaulų mineralizacijos fermentų kofaktorius.

Raumenys ir sąnariai

Pušies riešutai naudingi esant raumenų susitraukimo sutrikimams. Gausu kalio ir magnio, jie prisidės prie normalaus raumenų susitraukimo (žr. mūsų vadovą raumenų mėšlungis ir dieta). Dėl mangano ir vario sąnariai taip pat bus naudingi. Iš tiesų, manganas ir varis prisideda prie normalaus jungiamojo audinio susidarymo (jungiamasis audinys suteikia atsparumą sąnariams, sausgyslėms ir net raiščiams).

Oralinė sistema

Dėl magnio ir fosforo pušies riešutai padeda palaikyti normalią dantų būklę.

Maistinės savybės

Pagrindinės savybės

  • Antioksidantas (cinkas, varis, manganas, vitaminas E): pušies riešutų ORAC balas yra 720 µmol TE/100 g. Šis balas rodo žemą, bet vis dar egzistuojantį antioksidacinį aktyvumą. Jis gaunamas vartojant vario, cinko ir mangano (antioksidantų fermentų kofaktorių) ir vitamino E.

  • Prisideda prie energijos apykaitos (varis, magnis, manganas, geležis, fosforas, cinkas, vitaminas B1, vitaminas B3, lipidai): pušies riešutai yra riešutų šeimos dalis. Kaip ir pastarieji, pušies riešutai turi lipidinę energiją. Lipidai yra didžiausią energijos tankį turintys makroelementai: 1 g lipidų organizmui suteikia 9 kcal. Kalbant apie mikromitybą, pušies riešutai taip pat dalyvauja energijos apykaitoje per varį, magnį, manganą, geležį, fosforą, cinką, vitaminus B1 ir B3.

  • Cukraus kiekio kraujyje kontrolė (ląsteliena, lipidai): ląsteliena ir lipidai pušies riešutams suteikia žemą glikemijos indeksą. Jie mažina valgio glikeminį krūvį: lėčiau pasisavinami angliavandeniai, subalansuojamas cukraus kiekis kraujyje.

  • Apetito reguliatorius (ląsteliena, lipidai): dėl žemo pušies riešutų glikeminio indekso jie kovoja su stipriais cukraus kiekio kraujyje svyravimais. Cukraus kiekis kraujyje yra palankus sotumo jausmui.

Antrinės savybės

  • Širdies ir kraujagyslių sistemos apsauga (ląsteliena, omega $-6, kalis, vitaminas B1): pušies riešutai mažina cholesterolio kiekį ir kovoja su aukštu kraujospūdžiu – dviem veiksniais, kurie prisideda prie širdies ir kraujagyslių sistemos apsaugos. Jų skaidulos mažina su maistu gaunamo cholesterolio pasisavinimą. Jie taip pat siūlo didžiąją dalį omega-6 (linolo rūgšties). Omega-6 mažina cholesterolio kiekį. Kalbant apie kraujospūdį, juose yra mažai natrio (kuris didina kraujospūdį) ir daug kalio. Kalis yra hipotenzinis mineralas. Galiausiai juose yra vitamino B1, kuris padeda palaikyti normalią širdies veiklą.

  • Remineralizuojantis (magnis, fosforas, manganas, cinkas): pušies riešutai leidžia išlaikyti tvirtą karkasą dviem būdais. Visų pirma, jie suteikia magnio ir fosforo. Tai du kauluose kaupiami mineralai, kurie prisideda prie kaulų mineralizacijos. Be to, manganas ir cinkas dalyvauja fermentų, atsakingų už sveikų kaulų formavimąsi, veikime.

  • Gydymas (vitaminas K): pušies riešutai palaiko kraujo krešėjimo procesą, nes juose yra daug vitamino K.

  • Vidurius laisvinantis (ląsteliena, lipidai): pušies riešutuose gausu skaidulų. Šis turtingumas skatina virškinimo tranzitą padidindamas bendrą išmatų tūrį.

Maistinės vertės

Mitybos elementai už 100 g už 15g % RDA* 100 g % RDA* 15 g
Energija (Kcal) 695 104 35 5
Energija (Kj) 2910 436 35 5
Lipidai (g) 65 9.75 93 14
Sočiosios riebalų rūgštys (g) 5.53 0.82 28 4
Mononesočiosios riebalų rūgštys (g) 19.9 2.98
Polinesočiosios riebalų rūgštys (g) 33 4.95
Angliavandeniai (g) 6.31 0.94 2 0
Įskaitant cukrų (g) 5.21 0.78 6 1
Įskaitant krakmolą (g) 1.1 0.16
Maistinės skaidulos (g) 10 1.5
Baltymai (g) 16.2 2.43 32 5
Druska (g) 0.02 0 0 0
Vitaminas A (µg) 17 2.55 2 0
Vitaminas B1 (mg) 0.57 0.08 52 8
Vitaminas B2 (mg) 0.11 0.01 8 2
Vitaminas B3 (mg) 3.29 0.49 21 3
Vitaminas B5 (mg) 0.26 0.03 4 1
Vitaminas B6 (mg) 0.14 0.02 10 2
Vitaminas C (mg) 0.5 0.07 1 0
Vitaminas E (mg) 8.47 1.27 71 11
Vitaminas K (µg) 53.9 8.08 72 11
Kalcis (mg) 6.2 0.93 1 0
Chloridas (mg) 61 9.15 8 1
Varis (mg) 1.2 0.18 120 18
Geležis (mg) 4.6 0.69 33 5
Jodas (µg) 11.2 1.68 7 1
Magnis (mg) 227 34.05 61 9
Manganas (mg) 8.2 1.23 410 62
Fosforas (mg) 527 79 75 11
Kalis (mg) 662 99.3 33 5
Selenas (µg) 5 0.75 9 1
Cinkas (mg) 5.6 0.84 56 8

*rekomenduojama dienos norma

Sužinokite daugiau apie augalą: Umbrella Pine

Skėtinė pušis yra Pinaceae šeimos spygliuočiai. Pušys yra visžaliai spygliuočiai. Jų aukštis ir klimatas įvairiose rūšyse skiriasi. Skėtinė pušis gali užaugti iki 25 m aukščio ir mėgsta šiltus kraštus. Natūralu, kad jis randamas visame Viduržemio jūroje, jis yra endeminis giliuose pietuose.

Po žydėjimo atsiranda dideli spurgai, vadinami Pignes arba Kankorėžiais. Šis vaisius sudarytas iš tankių žvynų, slepiančių sėklas: spygliuočių arba pušies riešutų. Kylant temperatūrai svarstyklės palaipsniui atsiskirs ir išskirs sėklas. Sėklos yra 1–2 cm ilgio ir dramblio kaulo spalvos.

Šiandien skėtinės pušys auginamos dėl jų sėklų, valgomos žalios arba puošiamos pagal daugybę receptų. Tūkstančius metų vartojamiems pušies riešutams priskiriamos ir gydomosios savybės: kovojančios su kosuliu, padedančios pastojant, nuo tuberkuliozės ir kt.

Pušies riešutų sindromas

Jei ragaujant pušies riešutus burnoje jaučiamas nemalonus ir kartaus skonis, tai nėra normalu ir rodo gamintojo sukčiavimą. Iš tiesų, šis reiškinys, vadinamas pušies riešutų sindromu, ilgą laiką buvo paslaptis: kodėl kai kurie pušies riešutai yra kartaus skonio?

2010 m. mokslininkai išnagrinėjo šią temą ir greitai rado kaltą – atsekamumą. Siekdami pasipelnyti, nesąžiningi gamintojai nusprendžia maišyti įvairių rūšių pušies riešutų, įskaitant FAO (Jungtinių Tautų maisto ir žemės ūkio organizacijos) nepripažintą kaip valgomą: Pin us Armandii. Ši iš Kinijos kilusi veislė leido padidinti Vakarų perpardavėjams parduodamus kiekius. Nustačius šią apgaulę, visos pušies riešutų partijos yra griežtai kontroliuojamos, siekiant užtikrinti, kad pateiktos rūšys yra valgomos. Būkite tikri, nors ši veislė yra pripažinta nevalgoma, neigiamo poveikio sveikatai nenustatyta.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?

  

Vidutinis pažymys: 4.7 ( 118 balsai)

Bibliografija

Publikacija: Tarptautinis riešutas ir džiovinti vaisiai. (2019). Pušies riešutų techninė informacija. https://www.nutfruit.org/files/tech/1572518550_Technical_Information_Kit_Pine_Nuts.pdf

Darbas: Pouyat-Leclère, J. (2013). Antioksidacinio maisto vadovas. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Interneto svetainė : Pušies riešutai: pušies riešutų derliaus nuėmimas, konservavimas ir naudojimas. (nd). Pasaulis. https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1480-pignon-pin-recolte-conservation.html

Interneto svetainė : Viskas, ką reikia žinoti apie pušies riešutą. (nd). Interfelis. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-a-coque/pignon-de-Pin%20/tout-savoir-sur-le-pignon-de-Pin

Interneto svetainė : AFSCA – pušies riešutai: patarimai ir patarimai apie maisto saugą. (nd). Federalinė maisto grandinės saugos agentūra. https://www.favv-afsca.be/conseils/pignonsdepin.asp