Kokosas: naudojimas ir maistinė nauda

• Vidurius laisvinantis (ląsteliena): pjaustyti kokosai yra labai daug skaidulų. Maistinės skaidulos yra nevirškinamos ir patenka į išmatų boliusą. Dėl savo hidrofilinės galios skaidulos padidina išmatų tūrį, o tai skatina virškinimo traktą.

• Kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje (lipidai, skaidulos): 75% kokoso drožlių sudėties sudaro lipidai ir skaidulos. Abu jie mažina maisto produktų glikemijos indeksą. Taigi kokoso drožlės turi žemą glikemijos indeksą. Po vartojimo jie nesukelia didelių cukraus kiekio kraujyje svyravimų.

• Kontroliuoja apetitą (lipidai, skaidulos): dėl žemo kokoso juostelių glikeminio indekso jie normalizuoja alkio jausmą. Iš tiesų, cukraus kiekio kraujyje pokyčiai didina norą valgyti. Ir atvirkščiai, subalansuotas cukraus kiekis kraujyje skatina sotumą.

• Prisideda prie energijos apykaitos (angliavandeniai, lipidai): kokosai yra lipidų ir angliavandenių vektoriai: makroelementai, kuriuos organizmas naudoja energijai teikti. Jei pažvelgtume į angliavandenius, pusė yra paprasti cukrūs, kita pusė yra sudėtingi cukrūs. Kokosai suteiks energijos, kurią organizmas galės panaudoti greitai ir laikui bėgant.

• Antiinfekcinis (lauro rūgštis): kokosų lipidų profilį daugiausia atspindi lauro rūgštis, sočiųjų riebalų rūgštis. Lauro rūgštis laikoma antimikrobine medžiaga. Manoma, kad jis gali kovoti su bakterijomis, virusais ir grybeliais. Dėl šios riebalų rūgšties kokosai gali tvirtinti, kad stiprina imuninę sistemą.

Kokoso palmė yra arabinių (arba Palmaceae) šeimos augalas. Kokosų palmė tikriausiai kilusi iš Indo-Malaizijos regionų. Iš tiesų, Naujojoje Zelandijoje ir Indijoje buvo aptikti kelių milijonų metų senumo iškastiniai kokosai. Kokoso palmė išplito bangomis įvairiuose pasaulio regionuose, pirmiausia kolonizuodamas kaimynines atogrąžų salas, dėl savo vaisiaus (kokoso) gebėjimo plūduriuoti vandenyje.

Kokoso palmė yra netikras medis: jis neturi kamieno, bet turi aštrų stiebą. Šis stiebas baigiasi didžiuliais palmių lapais. Kokoso palmė pirmuosius vaisius duoda po 5–7 augimo metų. Žiedynas virsta kaulavaisis (vaisiumi). Vaisiai rudos spalvos, padengti storu medienos pluošto sluoksniu. Kietas lukštas supa kokoso minkštimą, kokoso minkštimas arba branduolys yra balkšvas ir jame yra sulčių, vadinamų kokoso vandeniu. Kokosų vanduo yra saldus skystis, užimantis tris ketvirtadalius vidinės ertmės.

Iš esmės yra dvi didelės skirtingos kokoso palmių grupės: nykštukinės kokoso palmės ir didžiosios kokoso palmės. Nykštukinės kokoso palmės yra mažesnės nei 10 m. Jie greitai auga, yra trapesni ir pirmuosius kokosus duoda po penkerių metų. Dideli kokoso medžiai lengvai pasiekia 25 m aukštį. Jie auga lėtai ir pirmuosius riešutus išaugina maždaug po 7–10 auginimo metų. Ši antroji grupė sudaro 95% pasaulio kokosų giraičių. Dwarf x Grand kryžiai leidžia sujungti šių dviejų grupių agronominius pranašumus. Taigi apskaičiuota, kad 15% per pastaruosius dešimt metų pasodintų kokoso palmių yra hibridinės veislės.

Kokoso palmė auga gerai nusausintuose priemolio, smėlio ir molinguose dirvožemiuose. Tam reikalingas karštas ir drėgnas klimatas. Esant geroms klimato sąlygoms, kokoso medis gali pagaminti nuo 12 iki 16 kokosų grupių per metus. Kokosų spiečiuje yra apie 10 riešutų. Kokosų auginimas labai svarbus atogrąžų ir subtropikų regionams, dažnai vadinamas „gyvybės medžiu“. Šią svarbą ypač galima patikrinti Indijoje. Indija yra trečia pagal dydį kokosų gamintoja pasaulyje po Indonezijos ir Filipinų. Indijos kultūroje kokosas apibūdinamas kaip siekio vaisius: jis dažnai aukojamas dievams naujų projektų pradžioje. Ajurvedos medicinoje kokosų aliejus, pienas ir sultys turi daug gydomųjų savybių: stabdo plaukų slinkimą, nudegimus ir kovoja su širdies problemomis.

Kokoso palmė yra medis, kurį galima naudoti įvairiais būdais – nuo ​​medžio iki kokoso sulčių. Pradėkime nuo medžio, kokoso palmės pinamos dekoracijoms ceremonijoms ar kasdieniams daiktams gaminti. Netikras kokoso medžio kamienas naudojamas statyboms. Mes pereiname prie kokoso žiedų sulčių, kurias pakaitinus gauname garsųjį kokosų cukrų.

Kalbant apie vaisius, gaminame kelis variantus. Kokoso pluoštas, vadinamas vata, sudaro labai efektyvų šilumos ir garso izoliatorių. Jis naudojamas tekstilės pramonėje arba namams apšiltinti. Kokoso kevalas naudojamas kaip maisto indas. Migdolus galima valgyti žalius arba džiovintus. Kai pastarasis džiovinamas, jis vadinamas kopra. Iš kopros gaminamas kokosų aliejus, tarkuotas kokosas, kokosų miltai, kokoso drožlės ir kokosų pienas (čia kokosas tarkuojamas ir spaudžiamas). Galiausiai kokosų vanduo yra drėkinantis maisto produktas.