Oksidacinis stresas atitinka reaktyviųjų deguonies rūšių, tokių kaip laisvieji radikalai, ataką mūsų organizmo ląstelėms. Gyvenimo būdas, aplinkos veiksniai ir mityba yra pagrindiniai oksidacinio streso rizikos veiksniai. Pastaroji yra susijusi su daugybe ligų (vėžiu, širdies ir kraujagyslių ligomis, neurodegeneracinėmis ligomis ir kt.) ir senėjimo reiškinių spartėjimu. Laimei, medžiagos gali kovoti su oksidaciniu stresu: antioksidantai. Tai daugiausia mikroelementai, tokie kaip vitaminai, mikroelementai ar fitoelementai, plačiai randami mūsų maiste.

Puslapio santrauka [Ekranas]

Oksidacinis stresas: kas tai?

Oksidacinis stresas, dar vadinamas oksidaciniu stresu, atitinka tam tikrąatakuoja mūsų ląsteles reaktyviosios deguonies rūšys (ERO arba ROS anglų kalba – reaktyviosios deguonies rūšys). Šios cheminės rūšys yra deguonies dariniai kurių dalis yra laisvieji radikalai. Šių ROS gamyba yra įprasta daugeliui organizmų. Gamta taip gerai sukurta, kad kiekvienas iš mūsų turime natūralių ginklų, skirtų kovai su ROS, antioksidantų fermentais, bet ir kitomis medžiagomis, tokiomis kaip glutationas, šlapimo rūgštis ir feritinas. Tačiau jei ROS perteklius, organizmas perkraunamas: kalbame apie oksidacinį stresą.

Oksidacinį stresą gali sukelti keli veiksniai:

  • intensyvus ir (arba) ilgalaikis taršos poveikis
  • pasikartojančios stresinės situacijos
  • intensyvus ir (arba) ilgalaikis saulės poveikis
  • pernelyg intensyvi sporto praktika
  • reguliarus tabako ir (arba) alkoholio vartojimas
  • prastas gyvenimo būdas
  • ir tt

Esant oksidaciniam stresui, ROS atakuoja ląsteles, jose esančią DNR, baltymus, ląstelių membranas ir kt. Tai sukelia uždegimines problemas, greitesnį senėjimą, bet taip pat didesnę riziką susirgti, pavyzdžiui, širdies ir kraujagyslių ligomis, vėžiu ar neurodegeneracinėmis patologijomis.

Štai kodėl svarbu gauti antioksidantų iš gamtos ir ypač maisto, kad padėtų mūsų organizmui kovoti su ROS; ypač tiems, kuriuos paveikė pirmiau minėti rizikos veiksniai.

Antioksidantų nauda

Antioksidantai vaidins svarbų vaidmenį kovojant su oksidaciniu stresu, nes jie tai darys neutralizuoja ROS, įskaitant laisvuosius radikalus. Kiekvienas antioksidantas turi aiškiai apibrėžtą vaidmenį, kuris gali veikti prieš tam tikras ligas ir apriboti priešlaikinį senėjimą.

Pagrindiniai antioksidantų veiksmai yra šie:

  • atitolinti senėjimą
  • sumažinti cholesterolio kiekį ir sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką
  • užkirsti kelią tam tikroms vėžio formoms
  • apsaugoti akis
  • kovoti su taršos poveikiu odai, plaukams ir kūnui.

Kas yra antioksidantai?

Antioksidantai yra molekulės, kurios užkirs kelią žalingoms grandininėms reakcijoms, kurias sukelia ROS, todėl jos yra natūralūs skydai organizmui. Jų yra daugumoje augalų, ypač vaisiuose ir daržovėse. Normalu, nes jie patys turėjo prisitaikyti prie gamtos atakų (UV, taršos ir pan.), kurdami sunkius gynybos mechanizmus.

Natūralūs antioksidantai daugiausia yra vitaminai, mikroelementai arba polifenoliai, tarp kurių išskiriame:

  • vitamino C: padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus kraujo plazmoje ir ląstelių viduje. Jis taip pat padeda regeneruoti vitaminą E. Daugiausia jo yra daržovėse.

  • vitaminas E: jis vienija dvi junginių šeimas – tokoferolius ir tokotrienolius. Alfa-tokoferolis yra labiausiai paplitusi forma gamtoje, tai riebaluose tirpus antioksidantas, ribojantis riebiųjų medžiagų oksidacijos reakcijas organizme. Daugiausia jo yra augaliniuose aliejuose, aliejinių augalų sėklose arba tam tikruose vaisiuose, pavyzdžiui, avokaduose.

  • karotinoidai: viena iš geriausiai žinomų karotinoidų šeimos medžiagų yra beta karotinas. Tai yra vitamino A pirmtakas, ty jis kepenyse bus paverstas vitaminu A. Veikdamas kaip antioksidantas, jis daugiausia randamas augalinės kilmės maisto produktuose, taip pat kiaušiniuose ir svieste.

  • polifenoliai: polifenoliai sudaro vandenyje tirpių molekulių, tokių kaip flavonoidai, antocianinai ir taninai, šeimą. Tai natūralūs antioksidantai, kurių daugiausia yra mūsų maiste ir kurie veiks laisvuosius radikalus.

  • selenas ir cinkas: šie mikroelementai yra antioksidacinių fermentų komponentai, todėl jie yra būtini tinkamam antioksidacinės gynybos sistemos funkcionavimui.

Antioksidantai: kaip juos vartoti?

Oficialios rekomendacijos dėl antioksidantų nėra, tačiau patartina juos reguliariai vartoti su maistu. Todėl labai svarbu turėti turtingą ir įvairią mitybą. Nenuostabu, kad tarp skirtingų maisto kategorijų vaisiai ir daržovės yra turtingiausi!

Daugelis veiksnių turi įtakos maisto kokybei ir mikroelementų kiekiui jame. Taigi, norint išsaugoti maksimalų vitaminų ir mineralų kiekį, geriau vengti įvairių maisto produktų apdorojimo. Tačiau jei kai kurios maistinės medžiagos yra jautrios karščiui, pavyzdžiui, vitaminas C, kitos yra daug mažiau jautrios. Tiesą sakant, kai kurios daržovės, pavyzdžiui, artišokai, pomidorai ar tam tikros aromatinės žolelės, po virimo padidėja jų antioksidacinės savybės. Tai ypač pasakytina apie džiovintus vaisius, tokius kaip spanguolės, fizalis ar net goji uogos, kurių maistinių medžiagų koncentracija po džiovinimo padidėja dvigubai.

Keletas supermaisto, kuriame gausu antioksidantų junginių, pavyzdžiai:

Spirulina, sudarytas iš vitamino E ir beta karotino, kovos su laisvaisiais radikalais ir taip sulėtins senėjimą, kad apsaugotų odą ir kūną.
Goji uogos, antioksidantų turtinga Goji uogų sudėtis padeda išvengti tam tikrų akių sutrikimų ir taip apsaugoti akis.
Spanguolės, didelis kiekis antioksidantų, ypač vitamino C ir flavonoidų spanguolėse, padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir taip apsaugoti organizmą nuo senėjimo ir tam tikrų ligų.
Kakavos pupelės, didelė antioksidantų, ypač polifenolių ir vitaminų, sudėtis kakavos pupelėse padeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir taip riboja mūsų kūno ląstelių senėjimą.
Acai, sudarytas iš antioksidantų, tokių kaip vitaminas A arba vitaminas C, jis apsaugo mūsų organizmą nuo oksidacinio streso. Todėl acai milteliai padeda apriboti tam tikrų ligų atsiradimą ir priešlaikinį senėjimą.
Granata, gausu antioksidacinių junginių, granatų sėklose yra vitamino C, B grupės vitaminų, vitamino E, taip pat kalio, vario, polifenolių, flavonoidų, antocianinų ir taninų. Ši antioksidacinė kompozicija suteikia jiems apsaugines savybes nuo oksidacinio streso.

Kaip išmatuojama maisto produktų antioksidacinė galia?

Yra keletas būdų, kaip nustatyti maisto produktų antioksidacinę galią ir taip juos klasifikuoti pagal efektyvumą. Vienas iš geriausiai žinomų metodų yra oRAC indekso matavimas (Deguonies radikalų sugerties pajėgumas), kuris atitinka deguonies radikalų absorbcijos gebą. Taip bus išmatuotas maisto produktų gebėjimas pašalinti reaktyviąsias deguonies rūšis. ORAC apskaičiuojamas naudojant fluorescencinį zondą, kuris oksiduojasi veikiamas laisvųjų radikalų. Taigi stebėsime antioksidanto aktyvumą iš fluorescencijos ir palyginsime gautus rezultatus su pamatiniais duomenimis.

ORAC indeksas apibrėžiamas taip:

  • nuo 0 iki 1500: mažas antioksidacinis pajėgumas
  • 1500–3000: vidutinis antioksidacinis pajėgumas
  • 3000–10 000: didelis antioksidacinis pajėgumas
  • + 10 000: labai didelis antioksidacinis pajėgumas

Taip pat yra ir kitų testų, tokių kaip Folin-Ciocalteu, kuris leidžia nustatyti bendro polifenolių kiekį. Tai spektrofotometrinis tyrimas, kurio metu polifenoliai reaguoja su Folin-Ciocalteu reagentu. Tačiau šis bandymas nėra pakankamai konkretus, nes kiti junginiai taip pat gali reaguoti į šį reagentą, todėl fenolinių junginių kiekis gali būti pervertintas. THE fRAP testas taip pat leidžia išmatuoti maisto antioksidacinę galią, nustatant jų gebėjimą redukuoti geležies jonus (Fe3+) į geležies jonus (Fe2+).

Antioksidantai kosmetikoje

Antioksidantų yra ne tik mūsų maiste, jų galime rasti ir kosmetikos gaminiuose! Kosmetikoje antioksidantai gali būti naudojami dėl dviejų priežasčių:

  • tiek, kiek konservantai, kad preparatas būtų apsaugotas nuo oksidacijos ir riebiųjų medžiagų apkartimo

  • kaip'turto, apsaugoti odą nuo laisvųjų radikalų ir kovoti su priešlaikinio odos senėjimo veiksniais

Antioksidantai kosmetikoje gali būti augalinės kilmės, sintetiniai ar net iš biotechnologijų. Ypač randame vitaminų, tokių kaip vitaminas A, C arba E, karotinoidų, polifenolių, sterolių, skvaleno ir net galo rūgšties. Taip pat galime rasti augalų ekstraktų, tokių kaip rozmarino žiedai arba augalų fermentacijos ekstraktų, tokių kaip spirulina. Daugelis šių antioksidantų junginių randami ypač augaliniai aliejai, kuris suteikia jiems antioksidacinių savybių, idealiai tinka kovojant su odos senėjimu brandžios odos atvejais ir raukšlių prevencijai.

Daugiau informacijos : konservantai kosmetikoje

Kai kurie augalinių aliejų, kuriuose gausu antioksidacinių junginių, pavyzdžiai:

Argano augalinis aliejus, dėl natūralių laisvųjų radikalų junginių, tokių kaip tokoferoliai (įskaitant vitaminą E), skvalenas ar karotenoidai, šis aliejus yra puiki priemonė nuo senėjimo.
Aviečių sėklų augalinis aliejus, yra senėjimą stabdantis aliejus, kuris atitolina raukšlių atsiradimą, ypač dėl vitamino E, galo rūgšties ir karotinoidų, kurie yra galingi antioksidantai.
Šaltalankių sėklų augalinis aliejus, gdėl išskirtinio vitamino E ir karotinoidų kiekio šis augalinis aliejus turi antioksidacinį, antiradikalinį ir senėjimą stabdantį poveikį. 
Juodųjų serbentų augalinis aliejus, daugiausia pripažintas dėl savo senėjimą stabdančio poveikio kovojant su raukšlių atsiradimu, jo naudojimas kosmetikoje pateisinamas dėl aktyvių antioksidacinių junginių, tokių kaip vitaminas E, fitosteroliai ar triterpeno alkoholiai, gausa.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?

  

Vidutinis pažymys: 4.6 ( 261 balsai)

Bibliografija

Publikacija: Pincemail, J., Bonjean, K., Cayeux, K. ir Defraigne, J.-O. (2002). Fiziologiniai antioksidacinės gynybos mechanizmai. Clinical Nutrition and Metabolism, 16(4), 233–239. doi:10.1016/s0985-0562(02)00166-8

Publikacija: Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, J.-H., … Levine, M. (2003). Vitaminas C kaip antioksidantas: jo vaidmens ligų prevencijoje įvertinimas. Amerikos mitybos koledžo žurnalas, 22 (1), 18–35. doi: 10.1080/07315724.2003.10719272

Publikacija: Pandey, KB ir Rizvi, SI (2009). Augaliniai polifenoliai kaip dietiniai antioksidantai žmonių sveikatai ir ligoms gydyti. Oksidacinė medicina ir ląstelių ilgaamžiškumas, 2(5), 270–278. doi:10.4161/oksim.2.5.9498

Publikacija: Paiva, S.A.R. ir Russell, R.M. (1999). β-karotinas ir kiti karotenoidai kaip antioksidantai. Amerikos mitybos koledžo žurnalas, 18(5), 426–433. doi: 10.1080/07315724.1999.10718880

Publikacija: Tinggi, U. (2008). Selenas: jo, kaip antioksidanto, vaidmuo žmonių sveikatai. Aplinkos sveikata ir prevencinė medicina, 13(2), 102–108. doi:10.1007/s12199-007-0019-4

Publikacija: Powell, S.R. (2000). Cinko antioksidacinės savybės. The Journal of Nutrition, 130(5), 1447S–1454S. doi:10.1093/jn/130.5.1447s

Publikacija: Traber, M.G. ir Atkinson, J. (2007). Vitaminas E, antioksidantas ir nieko daugiau. Free Radical Biology and Medicine, 43(1), 4–15. doi: 10.1016/j.freeradbiomed.2007.03.024

Darbas: Dufour, A. ir Garnier, C. (2019). Mano sveiko supermaisto biblija. Leduc.S Praktinis.

Darbas: Pouyat-Leclère, J. (2013). Antioksidacinio maisto vadovas. Thierry Souccar Editions & La Nutrition.fr

Interneto svetainė : CosmeticOBS – Kosmetikos observatorija: antioksidantas. https://cosmeticobs.com/fr/articles/lexique-cosmetique-5/antioxidant-3324/