Ananasas yra žolinis augalas iš Bromeliaceae šeimos. Nors ir mažas (apie 1 m), ananasų augalas turi tvirtą, storą ir dygliuotą stiebą. Jo centre susidaro jo vaisiai: ananasas. Jo pavadinimas kilęs iš Pietų Amerikos kalbos, reiškiančios „kvepalų kvapas“. Jo vaisiai yra žinomi dėl saldaus ir aštraus skonio. Jo saldumas kyla dėl didelio paprastųjų angliavandenių kiekio; tai taip pat vienas saldžiausių vaisių. Kalbant apie rūgštų skonį, tai yra citrinų rūgštis, kuri ją sudaro. Džiovintas ananaso saldumas ima viršų. Be savo skonio savybių, džiovinti ananasai yra antioksidantų ir fermento bromelaino koncentratas. Šis proteolitinis fermentas yra koncentruotas stiebuose. Jo yra ir ananasų minkštime, bet mažiau. Bromelainas suyra, kai temperatūra viršija 60°C, todėl svarbu, kad ananasai būtų džiovinami žemesnėje temperatūroje. Iš tiesų, daugybė mokslinių tyrimų rodo, kad bromelainas turi antihipertenzinių, kraują skystinančių, priešuždegiminių ir antimikrobinių savybių. Lotyniškas pavadinimas: Ananas comosus (L.) Merr. Botaninė šeima: Bromeliaceae. Naudojama dalis: vaisiai.

Puslapio santrauka [Ekranas]

Rekomenduojamas vartojimas

Džiovinti ananasai yra džiovinti vaisiai. Todėl jame yra daugiau cukraus nei šviežiuose ananasuose, apibrėžtos kasdienio vartojimo rekomendacijos. Kaip klasikinis gydymas arba malonumui, džiovintų ananasų porcija yra įvertinta tarp 20 ir 30 g per dieną, o tai reiškia tris poveržles per dieną.

Kokia forma?

Norėdami maksimaliai išnaudoti jų privalumus, galite juos naudoti:

  • Visas
  • Dalimis
Kokiu paros metu?

Rekomenduojame juos vartoti valgant šį (-ius), kad išnaudotumėte visas jų privalumus:

  • Pusryčiai
  • Pietūs
  • Tuo atveju
  • Vakarienė
Kokie naudojimo būdai?

Galite juos įtraukti į šiuos preparatus, kad būtų lengviau juos vartoti:

  • Desertas
  • Jogurtas, pieno produktai
  • Aperityvas
  • Butas
  • Vienišas
  • Sumaišyti su kitais džiovintais vaisiais
  • Smoothies, sultys
  • Gerk vandenį
  • Infuzija
  • Muslis

Sveikatos mitybos nauda

Džiovinti ananasai gali papildyti jūsų sveiką ir įvairią mitybą.

Virškinimo sistema

Bromelainas, randamas džiovintuose ananasuose, yra baltymų fermentas (proteazė). Tai prisideda prie baltymų virškinimo. 

Metabolizmas

Ananasuose yra daug polifenolių, pasižyminčių antioksidaciniu aktyvumu. 

Imuninė sistema

Ananasas yra bromelaino vektorius: fermentas. Buvo atlikti keli šio fermento savybių tyrimai: teigiama, kad jis yra antimikrobinis, priešuždegiminis ir taip pat antimetastazinis. 

Kraujotakos sistema

Džiovintuose ananasuose yra bromelaino – fermento, kuris veikia kraujotaką dėl savo antitrombogeninių ir antihipertenzinių savybių. 

Širdies sistema

Ananasuose natūraliai mažai sočiųjų riebalų rūgščių, natrio ir daug skaidulų. Šis derinys nesukelia ir nepasunkina širdies ir kraujagyslių problemų. Be to, jame yra bromelaino – fermento, kuris veikia kraujotaką dėl savo antitrombogeninių ir antihipertenzinių savybių. 

Maistinės savybės

Pagrindinės savybės

  • Antioksidantai (polifenoliai): džiovinti ananasai susideda iš polifenolių: epikatechino, galo rūgšties, ferulo rūgšties, katechino. Šie keturi polifenoliniai junginiai parodė savo antioksidacines savybes.

  • Virškinimo (bromelainas): džiovinti ananasai gerina baltymų virškinimą.

  • Imunomoduliuojantis (bromelainas): džiovinti ananasai moduliuoja imuninį atsaką, turi antimikrobinę ir priešuždegiminę galią.

  • Kraujo skiediklis (bromelainas): džiovinti ananasai mažina trombozės ar kraujo krešulių susidarymo procesą.

Antrinė nuosavybė

  • Širdies ir kraujagyslių apsauga (bromelainas, skaidulos): džiovintų ananasų maistinės savybės padeda išvengti širdies ir kraujagyslių sutrikimų: padeda palaikyti normalų cholesterolio kiekį ir normalų kraujospūdį.

Maistinės vertės

Mitybos elementai už 100 g už 25 g % RDA* 100 g % RDA* 25 g
Energija (Kcal) 342 86 17 4
Energija (Kj) 1447 362 17 4
Lipidai (g) 0.7 0.035 1 0
Sočiosios riebalų rūgštys (g) 0.05 0 0 0
Angliavandeniai (g) 77.4 3.87 30 1
Įskaitant cukrų (g) 68.4 3.42 76 4
Maistinės skaidulos (g) 8 0.4 5 0
Baltymai (g) 2.4 0.12 1 0
Druska (g) 0.06 0 0 0

*rekomenduojama dienos norma

Sužinokite daugiau apie augalą: Ananasas

Ananasas – žolinis augalas, jo stiebas neša storus, dygliuotus, latako formos lapus. Jis auga šiltuose regionuose, kur klimatas yra tropinis: Pietų Amerika ir Afrika yra du pagrindiniai jo kultūros atstovai. Ananasų augalas gali siekti 1,50 m aukščio. Ananasų auginimas yra gana ypatingas, nes dėl indukcinio gėlių apdorojimo jie gali žydėti pagal poreikį. Apvaisintas žiedynas išaugina rausvą žiedą, kuris palaipsniui užleis vietą vaisiui: ananasui. Yra daug veislių, kurių vaisiai svyruoja nuo baltos iki oranžinės geltonos iki kūginės ir apvalios formos. Tačiau ananasų pramonėje daugiausia dominuoja viena veislė: Cayenne.

Ananasų istorija

Jo pavadinimas „Ananasas“ yra pasiskolintas iš guarani, kuris reiškia „kvepalų kvapas“. Gražus jo pavadinimas yra puikus kilmės šalies rodiklis. Kristupas Kolumbas yra pirmasis vakarietis, paminėjęs apie savo buvimą Gvadelupoje. Praėjus keturiasdešimčiai metų po atradimo, ananasas atkeliavo į Ispaniją. Jo saldus ir aštrus skonis greitai nugalėjo vakariečius. Dėl savo trapumo ir sudėtingos gamybos šis vaisius yra brangus ir skirtas aristokratijai. Pamažu ananasas daro savo ženklą ir tampa labiausiai auginamu egzotišku vaisiu Europoje. Egzotiškų vaisių pamišimas sprogo devintajame dešimtmetyje ir ananasai išpopuliarėjo Europos vaisių krepšeliuose.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?

  

Vidutinis pažymys: 4.5 ( 27 balsai)

Bibliografija

Publikacija: R. HUET. (1958). CHEMINĖ ANANASŲ SUDĖTIS (Nr. 13). PRANCŪZIJOS UŽJŪRŲ VAISIŲ TYRIMŲ INSTITUTO (IFAC) TECHNOLOGĖ. https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf

Publikacija: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019 m. gegužės mėn.). Galimas bromelaino, kaip natūralaus geriamojo vaisto, turinčio antikancerogeninį poveikį, naudojimas. https://doi.org/10.1002/fsn3.999

Publikacija: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan ir Jun Chen. (2012). Pagrindiniai ananasų žievelių polifenoliai ir jų antioksidacinė sąveika. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168

Publikacija: KEASHAM (n.d.). Ananasų gamyba ir perdirbimas. PRO-AGRO KOLEKCIJA. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Darbas: Sanewski, Garth M., Bartholomew, D. P. ir Paull, R. E. (2018). „Ananasas: botanika, gamyba ir naudojimas“ (2 leidimas). CABI.

Interneto svetainė : Viskas, ką reikia žinoti apie ananasus. (nd). Interfelis. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas

Interneto svetainė : Ananasas. (nd). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ananasas

Interneto svetainė : ananasų botaninis –. (nd). [Knygos] Dante. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/